Trois bouteilles. Trois univers. Une seule philosophie : la boisson gastronomique sans alcool qui tient sa place à table — pas pour consoler, mais pour contribuer.
Un savoir-faire danois ancré dans la fermentation
Fondée à Copenhague en 2016 par Fabian Xander Nørregaard et Bo Rino Christiansen, Far & Son a développé un procédé de fermentation traditionnelle enrichi de techniques de brassage innovantes. Chaque cuvée est 100% bio, vegan, sans gluten, sans sulfites — et affiche 0,3% d'alcool résiduel, issu uniquement de la fermentation naturelle. Les ingrédients sont peu nombreux, biologiques, et rigoureusement sélectionnés pour leur expressivité aromatique : fleurs d'hibiscus, basilic thaï, gingembre, citronnelle, combava.
Accords mets et conseils de service
- Hibiskus (rouge pétillant bio, 14/20) — cassis, fruits rouges, rose, violette · Accords : BBQ, fromage de chèvre, salades · 9°C
- Botanicals (blanc pétillant bio, 15/20) — raisin, lime, citronnelle, miel · Accords : apéritifs, salades d'été, desserts crémeux · 9°C
- Gentle Thai (blanc pétillant bio, 16/20) — basilic thaï, gingembre, citron, poivre rose · Accords : poissons grillés, plats asiatiques, desserts aux fruits rouges · 9°C
Toutes les références se servent à 9°C et se conservent 4 jours après ouverture, au réfrigérateur.
Quelle référence choisir ?
Pour un apéritif estival léger : Botanicals. Pour un repas avec des saveurs asiatiques ou épicées : Gentle Thai. Pour accompagner une viande grillée ou un plateau de fromages : Hibiskus. Pour les indécis : prenez les trois — chacune a sa propre personnalité.
L'avis de l'équipe Sobrissim
"Ce qu'on aime chez Far & Son, c'est l'absence de complexe. Ces bouteilles ne s'excusent pas d'exister. Elles s'invitent à table, elles ont quelque chose à dire — et franchement, elles le disent bien."