Découvrez notre sélection de Archipel, le kombucha artisanal de brasseurs né à Paris. Des assemblages botaniques uniques, vivants, non pasteurisés : Figuier, Rosat, Lune et Plein Soleil.
L'expertise Archipel : la polyfermentation botanique pensée comme du vin
Fondé en 2020 à Paris par Pierre Faudot Dit Bel (docteur en chimie) et Achille Miklitarian (HEC), Archipel élabore ses kombuchas comme un brasseur élabore ses bières : sélection rigoureuse des thés de base, assemblages précis de botaniques (feuilles, épices, fleurs), fermentation artisanale au SCOBY, sucre de betterave sucrière français. Non pasteurisé, vivant, entre 0,0% et 0,5% d'alcool résiduel. Une gamme qui tient sa place à table comme un vin naturel.
Accords et conseils de service
Les kombuchas Archipel se servent très frais (7°C) dans un verre à vin blanc ou une flûte. Non pasteurisés et vivants, à consommer dans les 2 jours après ouverture. Ils se marient avec :
- Falafels, fromages de chèvre, houmous, fougasse (Figuier)
- Pâtisseries orientales, ceviche, salades d'herbes fraîches (Rosat)
- Truite fumée, chèvre frais, desserts fruités (Lune)
- Ceviche, poulet coco, salade pastèque-feta (Plein Soleil)
Quelle cuvée Archipel choisir ?
Pour une découverte quotidienne : le Figuier, notre best-seller noté 18/20, frais et gourmand. Pour les amateurs de floral : le Rosat, délicat et mentholé. Pour un grand repas ou un dessert : le Lune, mielleux et épicé, alternative au vin muté. Pour les palais curieux : le Plein Soleil, dominé par le poivre de Timut et ses sensations de chaud-froid.
L'avis de l'équipe Sobrissim : « Archipel est la preuve que le kombucha peut avoir la complexité et le caractère d'un vin naturel. Le Figuier nous laisse sans voix, le Plein Soleil nous émerveille. Une maison à suivre de près. »
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