Découvrez notre sélection Moderato, l'une des premières maisons françaises dédiées au vin sans alcool. Deux cuvées du Sud-Ouest désalcoolisées à basse température pour garder tout le plaisir du verre — sans l'alcool.
L'expertise Moderato : la désalcoolisation basse température dans le Gers
Fondée en 2020 par Sébastien Thomas (famille de viticulteurs et distillateurs de Cognac) et Fabien Marchand-Cassagne (ex-développeur de la marque Innocent), Moderato sélectionne des raisins du Sud-Ouest — dont le Pinot Noir biologique — et les confie à une désalcoolisation par distillation sous vide à basse température à Vic-Fezensac, dans le Gers. L'alcool s'évapore progressivement sans dégrader les arômes. Les vins affichent entre 0,0% et 0,5% d'alcool résiduel naturel — 13 à 14 kcal pour 100 ml.
Accords mets et conseils de service
Les deux cuvées Moderato s'accordent avec des moments différents :
- Apéritifs, gougères, sushis, desserts aux fruits rouges (Pétillant – 15/20 – 16,90 € – servir à 7°C)
- Légumes rôtis, pizzas, champignons, viandes grillées (Rouge Pinot Noir – 12/20 – 16,90 € – servir à 18°C)
Quelle cuvée Moderato choisir ?
Pour un apéritif pétillant et festif : la Cuvée Révolutionnaire Pétillant, fraîche, citronnée et bien bullée (15/20). Pour un repas décontracté au quotidien : la Cuvée Révolutionnaire Rouge Pinot Noir Bio, légère et gourmande, avec ses petits fruits rouges et ses tanins poudreux (12/20). Les deux bouteilles sont à 16,90 €.
L'avis de l'équipe Sobrissim : « Moderato, c'est la preuve qu'on peut faire du vin sans alcool sérieux en France, avec des cépages du terroir et un procédé rigoureux. Deux bouteilles simples et honnêtes — l'une pour trinquer, l'autre pour passer à table. »
Explorez l'histoire complète de Moderato sur notre blog.