Découvrez notre sélection de København Kombucha, le kombucha réinventé par Louise Benkjær Limbach à Copenhague. Une boisson fermentée qui tient sa place à table, brassée avec une culture de levure innovante, inspirée par la nature nordique.
L'expertise København Kombucha : la culture de levure innovante née à Copenhague
Fondée en 2019 par la créatrice Louise Benkjær Limbach (avec Nicolas Limbach), København Kombucha incarne une vision personnelle du bien-être et du plaisir. Inspirée par ses années en France et en Autriche, Louise a créé un concept fondateur : « Un laboratoire pour l'équilibre » — une approche qui fusionne fermentation traditionnelle et innovation scientifique. Chaque bouteille est construite sur une base raisin (vin blanc désalcoolisé, jus de raisin, moût de raisin concentré rectifié) et infusée de lavande Hidcote Blue et de miel. La culture de levure unique, développée pour offrir stabilité et profondeur aromatique, garantit 0,0% d'alcool résiduel et un profil gustatif complexe.
Hidcote Blue : la lavande d'exception
La signature de København Kombucha s'appuie sur la lavande Hidcote Blue (Lavandula angustifolia 'Hidcote'), variété emblématique originaire des jardins de Hidcote Manor en Gloucestershire. Connue pour ses fleurs bleu intense et son parfum persistant, elle incarne l'excellence et la subtilité naturelle. Dans le verre : nez de lavande et miel, bouche fraîche et gourmande avec notes de pomme verte et fleurs blanches.
Accords mets et conseils de service
Hidcote Blue se déguste dans un verre à vin ou une flûte, à 10°C. Elle se marie avec :
- Apéros de la mer et plateau de fruits de mer
- Poissons grillés et volailles délicates
- Bobun et plats d'Asie du Sud-Est
- Fromages frais et tartines raffinées
Après ouverture, consommer dans les 3 jours, conservé au frais, pour préserver la fraîcheur et la bulle fine.
Certifications et engagement
København Kombucha est certifiée bio et fair-and-green, témoignage d'un engagement envers l'environnement et le bien-être. La boisson est également vegan, sans ingrédient d'origine animale. 0,0% alcool résiduel, pour une dégustation 100% sans alcool.
Quelle cuvée choisir ?
Hidcote Blue, la signature de la maison, est notée 16/20 par l'équipe Sobrissim. Simple mais délicieuse, elle incarne l'esprit de København Kombucha : une boisson qui refuse les compromis, joueur et raffiné.
L'avis de l'équipe Sobrissim : « København Kombucha prouve qu'un kombucha peut tirer sa place à table, au même titre qu'un vin. Hidcote Blue est la preuve que la simplicité apparente cache une réelle complexité aromatique. Simple mais délicieux ! »
Explorez l'histoire complète de København Kombucha sur notre blog.