Découvrez notre sélection Domaine de Panéry, propriété viticole historique du Gard (Languedoc-Roussillon). Cypher Blanc : vin blanc désalcoolisé élaboré à partir de Colombard et Roussanne, aux notes de grillé et de fruits compotés.
L'expertise Domaine de Panéry : la désalcoolisation au service d'un terroir languedocien historique
Fondée en 1631 à Pouzilhac dans le Gard, la propriété de Panéry est aujourd'hui engagée dans une viticulture biologique sur plus de 80 hectares de vignes. Cypher Blanc est le fruit de cette histoire : Colombard et Roussanne vinifiés en blanc, puis désalcoolisés par évaporation à basse température. Un vin classé entre 0,0% et 0,5% vol., à 16 kcal/100 ml, certifié vegan. Accessible (12,50 €), structuré, ancré dans le terroir languedocien.
Accords et conseils de service
Cypher Blanc se révèle sur les saveurs iodées et méditerranéennes :
- Sardines grillées : accord classique, le grillé du vin répond aux saveurs du poisson
- Tapas de la mer : crevettes, palourdes, calamars – un accord naturel
- Club sandwich : pour un déjeuner léger et festif sans alcool
- Avocado toast : la légère amertume finale équilibre les saveurs crémeuses
Servir à 8°C, en verre à vin blanc. Conservation après ouverture : 3 jours au frais.
L'avis de l'équipe Sobrissim
« Cypher fait simple mais efficace. Un nez de grillé et de fruits compotés, un bel équilibre en bouche, une légère amertume en finale qui structure. C'est chouette, et pour un prix accessible ! »
Explorez l'histoire complète du Domaine de Panéry sur notre blog.