Découvrez notre sélection de Arensbak, la maison danoise qui réinvente la boisson gastronomique sans alcool depuis Copenhague. Des créations à base de thés rares, élaborées par double fermentation artisanale, pour les tables et les palais les plus exigeants.
L'expertise Arensbak : la fermentation gastronomique venue de Copenhague
Fondée en 2020 par Christian Arensbak, la maison est née dans l'ADN de la scène gastronomique nordique, avec Emilie Øst-Jacobsen (Alchemist) à la sommellerie et Bram Kerkhof (Noma) à la fermentation. Chaque cuvée est bâtie sur un thé rare à double fermentation : une première fermentation kombucha, suivie d'une infusion de botaniques sélectionnés. Non filtré, non pasteurisé. Six semaines de travail par bouteille, moins de 0,5% d'alcool résiduel.
Accords mets et conseils de service
Les créations Arensbak se dégustent dans des verres à vin, à la température adaptée à chaque cuvée. Elles se marient avec :
- Apéritifs festifs, sushi et fruits de mer (Effervescent)
- Poissons fins, volailles et fromages frais (Blanc)
- Grillades légères, mezze et sashimis (Rosé)
- Viandes rouges, champignons et plats en sauce (Rouge)
Quelle cuvée Arensbak choisir ?
Pour un apéritif gastronomique : l'Effervescent, vif et aromatique. Pour accompagner un repas : le White pour les plats délicats, le Red pour les viandes et plats en sauce. Le Rosé, frais et fruité, pour les repas estivaux.
L'avis de l'équipe Sobrissim : « Arensbak est la preuve que le sans alcool peut atteindre la même complexité qu'un grand vin. Une maison danoise exigeante, à la croisée de la science et de la gastronomie. »
Explorez l'histoire complète de la maison Arensbak sur notre blog.