Orange is the new velouté
Un coup de mixeur, et la patate douce se transforme en velouté orange vif, doux comme un plaid et relevé juste ce qu'il faut. Gingembre, curcuma, lait de coco : le trio qui réchauffe sans jamais alourdir. Et pour y plonger, des pitas grillées bien croustillantes.
Fiche technique
Temps en cuisine : 15 minutes
À table dans : 25 minutes
Pour : 4 convives
Bon à savoir : 100 % végétal et sans lactose
Les ingrédients
- 800 g de patate douce
- 400 ml de lait de coco
- 40 g de gingembre frais
- 2 échalotes
- 2 cuillères à café de curcuma
- 4 pains pita
- 250 ml d'eau
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel & poivre
La marche à suivre
1. Tout le monde en place
Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes.
Épluchez et ciselez les échalotes. Pelez le gingembre, puis râpez-le finement.
Si vous n'avez pas de grille-pain, préchauffez le four à 200 °C en mode grill pour les pitas.
2. Ça sent déjà bon
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, à feu vif. Faites-y revenir les échalotes et le gingembre 1 minute : c'est le moment où toute la cuisine se met à sentir bon.
Ajoutez la patate douce et le curcuma, salez, poivrez, et faites sauter le tout 3 minutes.
3. Petit bain coco
Versez le lait de coco et l'eau. Couvrez, baissez le feu, et laissez mijoter doucement 12 à 15 minutes. La patate douce est prête quand la pointe d'un couteau s'y enfonce sans résistance.
4. Un coup de mixeur
Mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Trop épais ? Allongez avec un peu d'eau. Réservez à couvert pour garder le velouté bien chaud.
5. Pita party
Faites griller les pitas 1 à 2 minutes au grille-pain, ou 2 à 3 minutes sous le gril du four. On les veut dorées et croustillantes.
6. À la soupe !
Versez le velouté bien chaud dans des assiettes creuses, rectifiez l'assaisonnement, et servez aussitôt avec les pitas à tremper. Les doigts orange sont fortement recommandés.
L'accord sans alcool parfait
Face à un velouté aussi rond et parfumé, il faut du répondant. Et en la matière, Far & Søn Gentle Thai est imbattable. Son gingembre, presque confit, fait écho à celui de la recette. Ses notes citronnées et zestées réveillent le curcuma, et sa bulle fine vient trancher la douceur du lait de coco. Résultat : chaque gorgée donne envie d'y retourner, et chaque cuillère aussi.
FAR & SON - Gentle Thai
Un pétillant super expressif : gingembre, basilic thaï et zestes
⭐ Note de l'équipe : 16/20
16,00 €
DÉCOUVRIRLe menu d'automne continue
Ce velouté ouvre notre menu d'automne en quatre recettes. La suite ? une butternut farcie à la saucisse et à la feta (ou sa version végé, des gnocchis crémeux au butternut), et pour finir, un crumble aux pommes et pépites de chocolat.
Merci qui ?
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