Crumble-moi si tu peux
Moelleux dessous, croustillant dessus, et des pépites de chocolat qui fondent entre les pommes : ce crumble coche toutes les cases du dessert d'automne. Il se prépare sans chichis, se partage sans modération, et disparaît généralement plus vite qu'il n'a cuit. Pour l'accompagner, une cuvée sans alcool au safran, qui a tout d'un câlin pour les papilles. On vous dit tout plus bas.
Fiche technique
Temps en cuisine : 25 minutes
À table dans : 50 minutes
Pour : 6 convives
Les ingrédients
- 4 pommes
- 125 g de beurre (dont 30 g pour la cuisson des pommes)
- 100 g de cassonade (dont 5 cuillères à soupe pour les pommes)
- 100 g de farine de blé
- 100 g de poudre d'amande
- 50 g de pépites de chocolat
La marche à suivre
1. Pomme de reinette et pomme d'api
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur traditionnelle.
Sortez le beurre du réfrigérateur et coupez-le en morceaux.
Pelez les pommes, coupez-les en deux, retirez les pépins, puis détaillez-les en gros dés.
2. Petit tour en casserole
Dans une casserole, à feu moyen, faites fondre 30 g de beurre. Ajoutez les pommes et 5 cuillères à soupe de cassonade, et faites-les revenir une quinzaine de minutes, en surveillant bien. Si ça commence à accrocher, ajoutez un fond d'eau et baissez le feu.
3. Les mains dans la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le reste de cassonade et la poudre d'amande. Ajoutez le beurre restant et travaillez le tout du bout des doigts, jusqu'à obtenir une pâte sableuse à gros grains. C'est le meilleur moment de la recette, on ne va pas se mentir.
4. Un tour au four
Beurrez un plat à four et répartissez-y les pommes cuites. Parsemez de pépites de chocolat, puis recouvrez de pâte à crumble.
Enfournez pour 25 à 30 minutes : le crumble doit être bien doré.
5. Tiède, c'est encore meilleur
Sortez le crumble du four et laissez-le tiédir quelques minutes avant de servir. Pour les gourmands, une cuillère de crème fraîche par-dessus, et c'est le paradis.
L'accord sans alcool parfait
Pour ce dessert réconfortant, on a choisi une cuvée qui l'est tout autant. Tempera CALDA met le safran à l'honneur, avec un profil de moelleux qui reste pourtant archi frais. Sa générosité répond au caramel des pommes, son safran s'accorde à merveille avec l'amande, et sa fraîcheur allège le beurre du crumble. Original, généreux, réconfortant : un vrai bijou d'artisanat.
Team chocolat ? Tentez Villa Martelle Rouge (11,90 €) : ses notes réconfortantes de latte chaud vont droit aux pépites.
TEMPERA - CALDA
De l'or (rouge) en bouteille, safran à l'honneur
⭐ Note de l'équipe : 18/20
18,90 €
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Le menu d'automne au complet
Ce crumble clôt notre menu d'automne en quatre recettes. Vous avez raté le début ? On commence par un velouté de patate douce au lait de coco, on enchaîne avec une butternut farcie à la saucisse et à la feta ou, en version végé, des gnocchis crémeux au butternut.
Merci qui ?
Merci Les Commis.
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