Et si le vin sans alcool ne devait pas imiter le vin, mais inventer sa propre voie ? Villa Martelle est une création de Michel et Catherine Vincent anciens vigenrons du Château La Croix Martelle, domaine viticole du Minervois. Après deux ans de recherche associant innovation technologique et mixologie d'ingrédients naturels, Villa Martelle voit le jour : une boisson 100% bio, 0% alcool, pensée pour la table gastronomique.
L'histoire de Villa Martelle et du Château La Croix Martelle
Villa Martelle naît du Château La Croix Martelle, domaine du Minervois (Hérault) dirigé par Michel et Catherine Vincent (voir le portrait). Depuis 2012, le couple développe une viticulture bio d'excellence, enracinée dans les traditions du terroir languedocien.
Le projet Villa Martelle intervient comme l'aboutissement d'une réflexion : pourquoi le sans alcool devrait-il toujours imiter le vin ? Après deux années de recherche et développement conjuguant innovation technologique et mixologie de saveurs naturelles, naît une troisième voie — ni imitation, ni privation, mais création gastronomique à part entière. Villa Martelle incarne cette philosophie rare : une boisson pour la table, pour le food pairing, pour le moment de dégustation authentique. Si bien que Michel et Catherine vendront le domaine pour se concentrer sur leur nouveau projet sans alcool.
Le savoir-faire : une mixologie au service de la création
Villa Martelle est élaborée à partir d'une sélection rigoureuse d'ingrédients naturels et biologiques certifiés : raisin bio (du domaine), café cold brew, piment d'Espelette, cassis et bois de chêne.
Le procédé de création associe la sélection précise des ingrédients, leur profil aromatique et leurs propriétés naturelles, avec une mixologie conjuguant fermentation, infusion et assemblage. Le résultat : une boisson 0% alcool certifiée 100% bio, qui valorise le terroir du Minervois et les traditions du Château La Croix Martelle.
Notre avis sur Villa Martelle
Villa Martelle Rouge
Robe : Pourpre aux reflets cuivrés. Nez : Expressif et complexe — café, cassis, raisin, avec une touche distinctive de piment d'Espelette. Bouche : Structurée, notes végétales, douce acidité du cassis, finale pimentée. Une boisson de caractère, pensée pour la table gastronomique.
Profil : 0% alcool, 100% bio. Ingrédients : Raisin, café cold brew, piment d'Espelette, cassis, bois de chêne.
Note équipe Sobrissim : 19/20. Accords mets : Viandes de caractère, risotto aux truffes, plats richement garnis, cuisine aux épices douces. Prix : 12,50 €.
Découvrez Villa Martelle, la boisson gastronomique sans alcool du Minervois.
→ Acheter Villa Martelle au meilleur prixPourquoi choisir Villa Martelle chez Sobrissim ?
Villa Martelle n'est pas une boisson de substitution. C'est le fruit d'une quête de création authentique, menée par les fondateurs du Château La Croix Martelle, ancrés dans le terroir du Minervois depuis 2012. Avec Villa Martelle, Michel et Catherine Vincent offrent une alternative qui tient vraiment sa place à table gastronomique : une boisson pour le food pairing, pour l'apéritif de caractère, pour le moment de dégustation sans alcool.
Chez Sobrissim, nous l'avons sélectionnée parce qu'elle incarne cette philosophie rare : l'innovation au service de la gastronomie, ancrée dans le bio et le terroir du Minervois.
Questions fréquentes sur Villa Martelle
Villa Martelle contient-il de l'alcool ?
Non. Villa Martelle Rouge est 0% alcool — une boisson élaborée par mixologie d'ingrédients naturels, sans fermentation alcoolisée. Certifiée 100% bio.
Quels sont exactement les ingrédients de Villa Martelle ?
Villa Martelle Rouge est composée de : raisin bio (base du domaine Château La Croix Martelle), café cold brew, piment d'Espelette, cassis et bois de chêne. Aucun alcool, aucun sucre résiduel, aucun additif.
Comment servir et conserver Villa Martelle ?
Conserver au réfrigérateur. Villa Martelle Rouge se déguste dans un verre à vin, à l'occasion d'un repas, en accord avec des plats de caractère — viandes, risotto, cuisine relevée. (Température de service et conservation après ouverture : à vérifier auprès du producteur.)
