Le spritz, c'est facile : trois ingrédients, deux couleurs, une seule règle — ne jamais le prendre au sérieux. Ici, on le rejoue entièrement sans alcool, avec deux pépites qui n'ont rien à envier à l'original : l'Alternative Spritz de Sober Spirits, fabriqué en France, pour l'amer et la couleur orangée, et la Cuvée Blanc No.01 Sparkling de Kolonne Null, un pétillant allemand qui prend la place du prosecco avec une fraîcheur et une acidité qui n'ont rien à envier aux bulles classiques.
La recette du spritz sans alcool
Pour un verre
- 9 cl de Kolonne Null - Cuvée Blanc No.01 Sparkling
- 6 cl d'Alternative Spritz (Sober Spirits)
- Un trait d'eau gazeuse
- Glaçons
- 1 copeau de peau d'orange
La méthode
Remplissez un verre ballon de glaçons jusqu'en haut. Versez le Kolonne Null, puis l'Alternative Spritz, dans cet ordre : les bulles d'abord, l'amer ensuite, pour ne pas les brusquer. Ajoutez un trait d'eau gazeuse, remuez à peine d'un geste circulaire. Pressez le copeau de peau d'orange au-dessus du verre pour en libérer les huiles essentielles, puis déposez-le. Tchin.
Le tips du jour : pourquoi on dit "spritz" ?
Le mot ne vient pas d'Italie, mais d'Allemagne : "spritz" est la contraction de spritzen, qui veut dire "asperger" ou "éclabousser". L'histoire remonte au XIXe siècle, quand les soldats autrichiens stationnés en Vénétie trouvaient les vins locaux trop costauds à leur goût, ils les allongeaient d'un trait d'eau pour les adoucir. Le geste est resté, le nom aussi, et l'Italie en a fait sa boisson d'apéritif la plus exportée au monde.
Autant dire que remplacer le prosecco par un pétillant allemand pour ce spritz-là, ce n'est pas une trahison. C'est un juste retour aux sources.
L'Alternative Spritz de Sober Spirits et le Kolonne Null Cuvée Blanc No.01 sont disponibles sur la boutique Sobrissim
