Et si le meilleur spiritueux sans alcool était issu d'un vrai spiritueux ? Sober Spirits est la première marque mondiale à désalcooliser de authentiques spiritueux existants en appliquant la technique des parfumeurs. Fondée à Lyon en janvier 2022 par Calixte Payan et son frère Victor, la marque propose Alternative Spritz, Alternative Bitter, Alternative Amaretto, Alternative Whisky Bourbon. Médaille d'or World Drinks Awards 2025.
L'histoire de Sober Spirits : une marque lyonnaise d'extraction d'alcool
Fondée à Lyon en janvier 2022 par Calixte Payan (ancien créateur d'un réseau de bars à cocktail événementiel) et son frère Victor Payan (ingénieur tech), Sober Spirits incarne une frustration devenue innovation. L'idée : partir d'un vrai spiritueux et en retirer uniquement l'alcool, en appliquant la technique des parfumeurs. Avec la distillerie Crozet Frères à Thizy-les-Bourgs, la marque développe un procédé unique d'extraction et redistillation. Aujourd'hui distribuée dans plus de 30 pays, couronnée de la médaille d'or World Drinks Awards 2025 pour sa technique et son audace.
La technique des parfumeurs : le secret Sober Spirits
Sober Spirits part toujours d'un vrai spiritueux de référence : un authentique Amaretto italien, un Bourbon écossais vieilli 3 ans, un apéritif italien de tradition. L'extraction d'alcool emprunte à la science des parfums : séparation délicate des molécules aromatiques via alambics spécialisés, sans chaleur excessive. Une fois l'alcool retiré, une phase de redistillation et d'infusion complémentaires restaure la complexité : écorces de chêne torréfiées, botaniques sélectionnés, fruits infusés. Le résultat : la signature d'un spiritueux vrai, sans alcool résiduel (0,0%), conservable 180 jours après ouverture. Toute la gamme est vegan, sans gluten.
Notre avis sur la gamme Sober Spirits
Chez Sobrissim, nous proposons les quatre cuvées de la gamme :
Sober Spirits Alternative Spritz
Inspirée d'un véritable Spritz italien. Base de liqueur désalcoolisée, glycérine végétale, citron, concentrés de patate douce et carthame. Nez fruité : orange sanguine, orange amère, gentiane, rhubarbe. Bouche fraîche et festive, finale herbale avec l'angélique. Sans sucre ajouté. Note : 16/20. Vegan, sans gluten. Accords mets : apéritifs, brunch, long drinks. 19,90 € — 500 ml — 0,0% alc.
Sober Spirits Alternative Bitter
Élaborée à partir d'un authentique apéritif italien désalcoolisé. Nez intense d'orange sanguine, de gentiane, de genévrier, d'angélique avec une finale légèrement boisée et épicée. Bouche amère équilibrée, structure astringente, complexité inédite. Note : 16/20. Vegan, sans gluten. Accords mets : apéritif sec, long drinks amers, cocktails bitter. 28 € — 500 ml — 0,0% alc.
Sober Spirits Alternative Amaretto
Partant d'un véritable Amaretto italien. Base d'écorce de chêne, glycérine végétale, distillats et extraits botaniques. Arôme ultra-concentré : amande amère, noisette grillée, cerise morello, vanille, boisé caramel. Dosage en 4 à 5 cl. Parfait pour l'Amaretto Sour, les cafés, les pâtisseries. Note : 16/20. ⚠️ Allergène : amande amère. Vegan, sans gluten. 28 € — 500 ml — 0,0% alc.
Sober Spirits Alternative Whisky Bourbon
L'âme d'un Bourbon, la pureté du 0.0%. Élaborée à partir d'un véritable whisky écossais vieilli 3 ans, alcool extrait à Grasse (capitale de la parfumerie), redistillé dans des alambics historiques de 1875 avec écorces de chêne torréfiées. Nez boisé, toffee, vanille. Bouche veloutée et épicée, finale prolongée aux notes caramélisées. Élu « Spiritueux sans alcool de l'année » en 2023. Note : 17/20. 14 kcal/100ml. Vegan, sans gluten. 28 € — 500 ml — 0,0% alc.
Sober Spirits Alternative Rhum
Élaboré à partir d'un authentique rhum des Antilles françaises distillé à 65%, il subit une extraction d'alcool délicate à Grasse avant d'être sublimé dans des alambics de 1875. Retrouvez l'âme d'un rhum vieux, avec sa structure complexe et sa longueur en bouche, sans une goutte d'alcool. Au nez c'est bluffant, en bouche c'est bon mais plus léger qu'un rhum classique...mais l'avantage est qu'on peut le boire sans modération. Note : 17/20. 29 kcal/100ml. Vegan, sans gluten. 28 € — 500 ml — 0,0% alc.
Retrouvez toute la gamme Sober Spirits dans notre cave de spiritueux sans alcool.
→ Acheter Sober Spirits au meilleur prixPourquoi choisir Sober Spirits chez Sobrissim ?
Sober Spirits est une marque française, lyonnaise, qui a poussé l'extraction d'alcool à son degré de perfection. Au lieu de simuler, elle part d'une réalité : un vrai spiritueux dont elle ôte uniquement l'alcool. Chez Sobrissim, nous l'avons sélectionnée pour cette philosophie radicale : ce qui fait un spiritueux, ce n'est pas l'alcool. C'est l'aromatique, la complexité, la technique. Voilà son engagement.
Questions fréquentes sur Sober Spirits
Les spiritueux Sober Spirits contiennent-ils de l'alcool ?
Non. Tous les produits Sober Spirits sont à 0,0% d'alcool. L'extraction est totale et stable, sans résidu alcoolique naturel ou ajouté.
Pourquoi partir d'un vrai spiritueux plutôt que de créer une boisson de toutes pièces ?
Parce que les vrais spiritueux contiennent une complexité aromatique, des tanins, des acides que des siècles de tradition ont perfectionnés. En retirant seulement l'alcool, on préserve cette identité unique. C'est la logique Sober Spirits : la matière première, c'est tout.
Combien de temps se conservent les boissons Sober Spirits après ouverture ?
180 jours au réfrigérateur après ouverture. Vegan et sans gluten pour toute la gamme.
Quel produit Sober Spirits choisir pour débuter ?
Alternative Spritz (16/20) si vous aimez les apéritifs légers. Alternative Whisky Bourbon (17/20) si vous recherchez une signature spiritueuse complexe. Alternative Bitter (16/20) si vous adorez les accents amers. Alternative Amaretto (16/20) ou Rhum (17/20) si vous cuisinez ou cherchez un digestif riche ou un "dijo du soir avec le déca"
