Hibiscus, jasmin, bergamote — et un Proxy D Abricot avec argousier et estragon en édition limitée. Bouche est une maison berlinoise qui brasse des kombuchas pétillants d'une précision aromatique remarquable. Des boissons florale et fruitées, à "faible teneur en alcool résiduel de fermentation" (entre 0,0% et 0,5% vol.), non pasteurisées, à servir très frais à 7°C. Le kombucha de Berlin qui fait parler de lui..
L'histoire de Bouche
Bouche est une brasserie artisanale installée à Berlin, en Allemagne. Son nom — "Bouche" en français — signale une attention portée à l'expérience sensorielle. La maison brasse des kombuchas pétillants à partir de thés bio, de thé au jasmin et de botaniques sélectionnés. Fermentation naturelle, sans pasteurisation — d'où la faible teneur en alcool résiduel (inférieure à 0,5% vol., classification "entre 0,0% et 0,5%") et le profil aromatique vivant et expressif.
Le savoir-faire : kombucha pétillant fermenté à Berlin
La base de chaque cuvée Bouche est un assemblage de thé bio et de thé au jasmin, fermenté naturellement. Des botaniques précis sont ensuite ajoutés selon la cuvée : infusion de fleur d'hibiscus et bergamote pour le Hibiskus, abricot, argousier et estragon pour le Proxy D Abricot. La fermentation naturelle crée une prise de mousse, sans carbonatation artificielle. Les produits Bouche contiennent une faible teneur en alcool résiduel issue de la fermentation (inférieure à 0,5% vol.), classification "entre 0,0% et 0,5%".
Toutes les cuvées se servent très frais à 7°C et se conservent 2 jours après ouverture.
Notre avis sur la gamme Bouche
Chez Sobrissim, nous avons sélectionné deux cuvées Bouche pour leur profil aromatique précis et leur positionnement apéritif expressif.
Bouche Hibiskus – 15/20 – 14 €
"Kombucha parfumé et gourmand." Floral au nez : jasmin, hibiscus, léger, grillé. En bouche : désaltérant et citronné. Ingrédients : thé bio, thé au jasmin, infusion de fleur d'hibiscus, bergamote. Saveurs : jasmin, hibiscus, citron, amande grillée. Accords mets : apéritifs, cake végé, betteraves, salades d'été. Servir à 7°C, conserver 2 jours après ouverture.
Bouche Proxy D Abricot – 17/20 – 18 € – Édition limitée
"Un pétillant un peu ouf en direct de Berlin !" Nez : fraîcheur anisée de l'estragon, abricot sec, puis fruits exotiques de l'argousier (ananas, fruit de la passion), profil légèrement oxydatif. Vraiment très bon et aussi atypique qu'authentique. Ingrédients : thé bio, thé au jasmin, abricot, argousier, estragon. Saveurs : abricot, estragon, fruit de la passion, thé blanc. Accords mets : poisson au beurre vert, fenouil à l'orange, dips d'apéro, samossas épicés. Servir à 7°C, conserver 2 jours après ouverture.
Retrouvez toute la gamme Bouche dans notre cave en ligne.
Acheter Bouche au meilleur prixPourquoi choisir Bouche chez Sobrissim ?
Bouche, c'est le kombucha berlinois qui sort des sentiers battus : floraux et fruités, aromatiquement précis, faiblement alcoolisés par fermentation naturelle. Le Hibiskus pour un apéritif floral accessible. Le Proxy D Abricot pour les palais aventuriers qui veulent quelque chose d'unique.
Questions fréquentes sur Bouche
Les kombuchas Bouche contiennent-ils de l'alcool ?
Comme tout kombucha fermenté, les cuvées Bouche contiennent une faible teneur en alcool résiduel (inférieure à 0,5% vol.), sans alcool ajouté — classification "entre 0,0% et 0,5%". Pour une alternative à 0,0% absolu, découvrez nos gammes French Bloom ou Villa Noria LEVIN 0%.
Qu'est-ce que l'argousier dans le Proxy D Abricot ?
L'argousier est un petit fruit orangé aux arômes expressifs proches de l'ananas et du fruit de la passion. C'est l'ingrédient signature qui donne au Proxy D Abricot son côté fruité exotique si particulier.
Comment conserver et servir les kombuchas Bouche ?
Très frais à 7°C dans un verre à vin ou une flûte. Après ouverture, au réfrigérateur, à consommer dans les 2 jours.
