Chez Sobrissim, on aime ce qui a du goût, du caractère, et qui se partage sans modération. Pour accompagner vos pauses gourmandes, vos goûters ou même un apéro sucré, nous avons déniché la recette parfaite : des cookies à la farine de sarrasin.
Oubliez la farine de blé classique ! Le sarrasin apporte ici une touche rustique incroyable et un léger goût de noisette qui s'accorde à merveille avec l'amertume du chocolat noir. Le petit plus qui fait la différence ? Cette recette est 100 % sans gluten. Préparez votre verre, on passe en cuisine !
Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Quantité : Pour une vingtaine de cookies
Les Ingrédients
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150 g de farine de sarrasin
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120 g de pépites de chocolat à 70 % de cacao
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85 g de beurre demi-sel pommade
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85 g de sucre de canne
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1 œuf
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1 sachet de sucre vanillé
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1 cuillerée à café de levure chimique
La Préparation
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Chauffe ! Préchauffez votre four à 180°C.
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Le secret, c'est la texture : Dans un grand saladier, commencez par malaxer le beurre (bien mou) avec le sucre de canne. Ajoutez ensuite l'œuf et le sucre vanillé.
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L'assemblage : Versez progressivement la farine de sarrasin, la levure et, clou du spectacle, les pépites de chocolat. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
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Le façonnage : À l'aide de deux cuillères à soupe, formez des petites noix de pâte. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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La cuisson : Enfournez pour 10 minutes chrono. Les cookies doivent être moelleux à cœur et joliment bronzés sur les bords.
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La patience (le plus dur) : Débarrassez les cookies sur un plat de présentation et laissez-les refroidir avant de déguster.
L'Accord Parfait Sobrissim
Pour sublimer le côté torréfié du sarrasin et le caractère du chocolat à 70 %, ces cookies appellent une boisson à la hauteur !
il fallait une boisson d'exception. Notre choix d'accord parfait s'est tout naturellement porté sur la Tempera TIERRA.
Imaginée par le chef triplement étoilé Mauro Colagreco, cette alternative au vin rouge sans alcool (0,0 %) est un véritable élixir gastronomique, travaillé avec la même finesse qu'un joli Pinot Noir.
Pourquoi ça matche si bien ?
Les notes de canneberge et de pivoine viennent trancher avec la richesse du cookie pour apporter une belle vivacité.
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L'ingrédient secret, la betterave, offre une légère touche terreuse qui fait magnifiquement écho au côté rustique du sarrasin.
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Enfin, la finale subtilement épicée au poivre blanc réveille l'amertume du chocolat noir pour une explosion de saveurs en bouche.
Un pairing audacieux, sophistiqué, pour un moment 100 % plaisir gastronomique et 0,0 % d'alcool.
Tchin! et bonne dégustation
