En 2016, deux passionnés danois décidaient qu'une boisson sans alcool n'avait pas à se définir en creux. Far & Son naissait à Copenhague — et avec elle, une gamme de proxies pétillants bio qui ne ressemblent à rien d'autre qu'à eux-mêmes. Hibiskus, Botanicals, Gentle Thai : trois bouteilles, trois territoires aromatiques, une seule conviction. Chez Sobrissim, on les a choisies pour ça.
L'histoire de Far & Son
Far & Son est née à Copenhague en 2016, sous l'impulsion de Fabian Xander Nørregaard et Bo Rino Christiansen. La question de départ était simple — et un peu radicale : pourquoi le sans alcool devrait-il toujours chercher à imiter le vin ? Après des années de recherche combinant fermentation traditionnelle et nouvelles techniques de brassage, la réponse a pris la forme de trois bouteilles bio. Nom de code : proxies. Traduction libre : boissons gastronomiques pensées pour la table, pas pour consoler.
Le nom Far & Son — "père et fils" en scandinave — évoque une transmission. Un ancrage dans l'artisanat, dans le geste précis, dans la sélection méticuleuse de chaque botanique. Une philosophie qui se lit dans chaque ingrédient : peu nombreux, biologiques, expressifs.
(En savoir plus sur la Scandinavie et son savoir faire dans l'art des boissons sans alcool, lisez notre article dédié)
Fermentation et botaniques bio
Le procédé Far & Son s'appuie sur une fermentation traditionnelle proche de la méthode champagne, enrichie de techniques innovantes de brassage. Résultat : une bulle fine, une structure élégante, des arômes complexes sans alcool pour les porter.
Les ingrédients sont au cœur de tout : fleurs d'hibiscus bio, basilic thaï, gingembre, citronnelle, combava, jus de pamplemousse. Des botaniques choisis pour leur intensité aromatique naturelle. Toute la gamme est certifiée 100% bio, vegan, sans gluten, sans sulfites, 0,3% d'alcool résiduel.
Dégustation : notre avis sur la gamme Far & Son
Far & Son - Hibiskus — 14/20
"Du rouge de fruits et de fleurs qui pétillent pour les soirées d'été."
Nez expressif sur le cassis confiturés et les fruits rouges macérés, avec un léger caramel en fond. Arrive ensuite un bouquet floral — rose, violette, pivoine, hibiscus — d'une élégance charnelle. En bouche, l'effervescence est vive, la richesse bien présente, avec une légère sucrosité assumée. Un rouge pétillant de caractère pour l'été.
Accords : Salades estivales · BBQ · Fromage de chèvre | Température : 9°C | Conservation : 4 jours au frais | 16,00 €
Far & Son - Botanicals — 15/20
"Fraîcheur au rdv pour cette limonade revisitée."
Nez propre et vif : raisin frais, citron vert, herbes aromatiques discrètes glissant vers la citronnelle. Bulle fine et désaltérante, profil de limonade gastronomique avec un léger mielleux qui réchauffe sans alourdir. Vivacité maximale, la cuvée la plus légère de la gamme.
Accords : Apéritifs · Salades d'été · Desserts crémeux | Température : 9°C | Conservation : 4 jours au frais | 16,00 €
Far & Son - Gentle Thai — 16/20
"Pour les fans de basilic thaï, un pétillant qui a du goût !"
Le plus expressif de la gamme. Nez explosif : gingembre marqué presque confit, basilic thaï immédiatement reconnaissable, poivré, citronné, zesté, avec un fond d'anis et de thym. Bulle fine, attaque fraîche, finale appétante légèrement sucrée. La bouteille de repas par excellence.
Accords : Poissons grillés · Plats asiatiques · Desserts aux fruits rouges | Température : 9°C | Conservation : 4 jours au frais | 16,00 €
Retrouvez toute la gamme Far & Son dans notre cave en ligne.
Acheter Far & Son au meilleur prixPourquoi choisir Far & Son chez Sobrissim ?
Far & Son n'est pas une boisson de substitution. C'est une création gastronomique à part entière, pensée pour tenir sa place à table — au même titre qu'un vin de caractère. Chaque cuvée a été construite en pensant au food pairing :
- la Botanicals pour l'apéritif et les plats végétaux,
- la Gentle Thai pour les cuisines épicées,
- l'Hibiskus pour les viandes et les fromages affinés.
Ce qui nous a convaincus chez Sobrissim ?
- La cohérence entre l'ambition et le résultat,
- des ingrédients biologiques lisibles,
- une bulle fine qui tient dans le verre,
- et une identité qui n'a pas besoin d'imiter pour exister.
Far & Son a sa propre voie — et c'est précisément pour ça qu'elle mérite une place dans votre cave.
FAQ sur Far & Son
Far & Son contient-il vraiment 0% d'alcool ?
Les trois cuvées affichent 0,3% d'alcool résiduel, issu naturellement de la fermentation — classifié "sans alcool" selon la réglementation européenne (seuil à 0,5%). Aucun alcool n'est ajouté.
Est-ce que Far & Son contient du sucre ajouté ?
Oui, du sucre biologique est intégré à la recette. Le taux de glucides est d'environ 6,0–6,2 g/100ml — modéré pour une boisson fermentée. Aucun édulcorant artificiel.
Comment servir Far & Son ?
Bien frappée à 9°C, dans un verre à vin ou à pied. La bulle est fine et se dissipe rapidement dans un verre trop chaud — maintenez la bouteille au frais jusqu'au dernier moment.
Combien de temps peut-on conserver Far & Son après ouverture ?
4 jours maximum, au réfrigérateur, avec un bouchon hermétique. La bulle se maintient bien si la bouteille est correctement refermée.
