Tajine de Poulet aux Olives & Citron Confit : l'évasion gourmande
Envie de faire voyager vos papilles et de remplir la maison de parfums envoûtants ? Découvrez cette recette classique et réconfortante : un tajine de poulet mijoté avec des épices orientales, des olives vertes et le zeste incomparable du citron confit. Un plat familial, chaleureux et incroyablement savoureux !
MARHABA !
Laissez derrière vous la routine et plongez dans les saveurs du Maghreb ! Avec ses morceaux de poulet marinés au Ras el-Hanout, ses pommes de terre fondantes et sa sauce parfumée, ce tajine est une invitation au voyage. Préparez votre cocotte, car ce classique est garanti sans stress et kids friendly ! Yallah !
Fiche technique
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Temps en cuisine : 30 minutes
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À table dans : 1 heure
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Pour : 4 convives
Gli ingredienti
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4 cuisses de poulet
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1 citron confit entier
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6 tiges de coriandre fraîche
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60 g d’olives vertes (dénoyautées)
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200 g de coulis de tomate
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1 gousse d’ail
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1 oignon jaune
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12 g de mélange Ras el-Hanout
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2 g de curcuma
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1200 g de pommes de terre (à chair ferme)
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40 g de raisins secs
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Huile d'olive (environ 4 cuillères à soupe)
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Sel et poivre du moulin
La marche à suivre
1. Marinade marocaine
Hachez finement la coriandre (avec les tiges pour un maximum de goût). Retirez la pulpe du citron confit, puis hachez la peau. Dans un saladier, mélangez les cuisses de poulet avec un filet d’huile d’olive, le Ras el-Hanout, le curcuma, la coriandre et le citron confit haché. Poivrez et laissez mariner au frais pendant 10 minutes environ.
2. Quelques découpes
Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et hachez l'ail. Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en quartiers épais. Coupez les olives vertes en rondelles.
3. Le secret du mijotage
Dans une sauteuse ou une cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faites-y suer l'oignon et l'ail pendant 1 minute. Colorez les morceaux de poulet sur toutes les faces (environ 2 minutes par côté) et poivrez. Versez l’intégralité de la marinade. Mouillez à hauteur (ajoutez de l'eau ou du bouillon jusqu'à recouvrir le poulet) et laissez mijoter pendant 10 minutes.
4. Joyeux mélange
Ajoutez les pommes de terre en quartiers. Incorporez le coulis de tomate, les raisins secs et les rondelles d'olives vertes. Salez, poivrez et prolongez la cuisson pendant 30 minutes à couvert et à feu doux. C'est le moment de profiter d'un peu de temps libre !
5. Comme à Marrakech
Vérifiez la cuisson : les légumes doivent être bien fondants. Si la sauce est trop liquide à votre goût, vous pouvez l'épaissir en délayant une cuillère à café de fécule de maïs (ou de farine) dans un peu d'eau froide avant de l'incorporer à la sauce bouillante. Servez bien chaud dans des assiettes creuses et parsemez des feuilles de coriandre restantes. Bessaha !
Merci qui ?
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