Né à Lyon, la capitale française de la gastronomie, Nivers incarne l'excellence et le savoir-faire français poussés à leur paroxysme dans l'univers du sans alcool. Créée par Nicolas Verstraete, la marque ne se contente pas de proposer une alternative : elle se positionne comme un créateur de "crus" végétaux destinés aux grandes tables, avec une ambition clairement tricolore.
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L'Amour de la Structure et de la Complexité
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L'objectif de Nivers est de concevoir des boissons sans alcool qui possèdent la structure, la complexité et la longueur en bouche nécessaires pour rivaliser avec les meilleurs vins lors d'un repas gastronomique. C'est une quête de l'équilibre parfait qui permet de soutenir les plats les plus élaborés.
Pour y parvenir, Nivers s'appuie sur une "French touch" innovante centrée autour de deux ingrédients clés :
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Le Verjus (Jus de Raisin Vert) : Cet ingrédient signature est un trésor oublié du terroir viticole français. Son acidité noble sert de colonne vertébrale aux cuvées, recréant la texture et le mordant qui manquent souvent aux boissons non alcoolisées.
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Grands Crus de Thés et Infusions Botaniques : Les thés sont sourcés avec la rigueur d'un œnologue, puis mêlés à des infusions botaniques dans des assemblages minutieux.
Ce mariage audacieux entre l'acidité naturelle du verjus (tradition viticole) et l'art de l'infusion (savoir-faire herboriste) permet à Nivers d'offrir une boisson d'une sophistication et d'une tenue en bouche exceptionnelles.
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Le Succès des Grandes Tables
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En misant sur cette complexité aromatique et cette structure texturale, Nivers a conquis les amateurs de gastronomie et les professionnels de la restauration. La marque est la preuve que le sans alcool peut être un sujet d'étude et de création aussi riche que le vin, à condition d'y appliquer le même niveau d'excellence et d'ambition.
