Basé à Berlin, Kolonne Null s'est imposé comme l'un des leaders européens les plus respectés dans le domaine exigeant des vins désalcoolisés haut de gamme. La marque a bâti sa réputation non pas sur la création d'un simple "jus de raisin", mais sur une approche collaborative et scientifique visant à préserver l'âme du vin.
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Une Approche Collaborative avec l'Élite Viticole
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La force de Kolonne Null réside dans son processus de sélection unique. Au lieu de produire son propre vin, la marque collabore étroitement avec des vignerons primés d'Allemagne, d'Autriche et de France. L'objectif est de choisir des vins d'excellence – des crus dont la qualité initiale est déjà irréprochable – avant de procéder à la désalcoolisation.
Cette exigence garantit que le produit de base possède la complexité, la minéralité et la structure nécessaires à une grande expérience de dégustation.
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La Science au Service de la Vérité Aromatique
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La désalcoolisation chez Kolonne Null est un art de haute précision. La marque utilise la technique de la distillation sous vide, ce qui permet :
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D'opérer à de basses températures.
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De préserver les arômes variétaux délicats du cépage (les notes florales, fruitées, etc.).
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De conserver la structure et le corps du vin.
Le résultat est souvent qualifié de bluffant de réalisme. Les dégustateurs retrouvent la minéralité du Riesling ou le fruit croquant du Rosé, sans les effets de l'alcool. Kolonne Null est ainsi devenue la référence idéale pour ceux qui souhaitent retrouver l'intégralité des codes du vin – le verre, le nez, la complexité – dans une version zéro alcool.
