Niché au cœur du pays d’Uzès, entre les étendues de vignes et d'oliviers du sud-est de la France, le Domaine de Panéry s'impose comme un acteur innovant. Tout en honorant l'identité de son terroir, le domaine se lance dans la production de vins sans alcool (dits "Cypher"), alliant tradition viticole et technologies de pointe.
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L'Innovation au Service de l'Identité du Terroir
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Le Domaine de Panéry s'est donné pour mission de prouver que l'absence d'alcool ne doit pas signifier l'absence de caractère. Leur travail est centré sur la création de cuvées sans alcool capables de respecter l'élégance et l'identité profonde de leur région.
Le processus est extrĂŞmement rigoureux :
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Sélection Rigoureuse des Raisins : Le fruit du terroir est choisi avec la plus grande attention pour garantir une matière première de qualité supérieure.
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Procédés de Désalcoolisation Précis : Des techniques avancées sont utilisées pour retirer l'alcool sans sacrifier l'âme de la boisson. L'objectif principal est de conserver le caractère aromatique complexe et la richesse sensorielle du vin initial.
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Des Boissons Gastronomiques, Structurées et Accessibles
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Le Domaine de Panéry ne cherche pas à proposer un simple substitut, mais une véritable boisson gastronomique. Leurs créations sont pensées pour avoir :
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Une structure remarquable en bouche.
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Un vrai relief et une belle longueur.
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L'élégance nécessaire pour accompagner un repas.
Cette quête de complexité et de finesse a pour but d'offrir une expérience œnologique accessible à tous, y compris ceux qui choisissent le zéro alcool. En concentrant leurs efforts sur le maintien du profil aromatique et de la texture, les vins sans alcool "Cypher" du Domaine de Panéry ouvrent de nouvelles perspectives de dégustation et d'accords mets-vins, faisant honneur à la richesse de la Vallée du Rhône.
