Le Domaine des Grottes, situé à Saint-Étienne-des-Oullières au cœur du Beaujolais, est une maison résolument engagée. Célèbre pour ses vins naturels, le domaine étend sa philosophie de production à l'univers des boissons sans alcool, se positionnant comme un producteur d'alternatives sophistiquées.
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Une Production Ancrée dans le Naturel et la Biodynamie
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L'engagement du Domaine des Grottes se traduit par des pratiques agricoles exigeantes :
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Viticulture Biologique et Biodynamie : Assurant des matières premières saines et respectueuses de l'environnement.
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Recherche d’Expressivité Aromatique : Le cœur du travail est de développer des saveurs intenses et pures, caractéristiques d'une approche naturelle.
C'est dans cet esprit qu'est née sa cuvée emblématique sans alcool : « L’Antidote ».
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L'Antidote : L'Alternative Élégante au Vin
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« L’Antidote » n'est pas un substitut banal, mais une boisson sans alcool conçue pour l'excellence gustative. Son élaboration repose sur un assemblage réfléchi et précis :
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Moût de Raisin : La base naturelle qui ancre la boisson dans le terroir viticole.
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Infusion de Plantes Aromatiques : Ajoutant complexité, caractère et des notes végétales subtiles.
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Fermentation Légère : Permettant le développement d'une structure et de fines saveurs.
Le résultat est une alternative élégante au vin traditionnel, souvent proposée avec des bulles, idéale pour l'apéritif ou pour accompagner un repas. Le Domaine des Grottes prouve ainsi qu'il est possible de concilier un engagement fort pour le naturel et la biodynamie avec la création de boissons non alcoolisées de haute qualité, sans jamais compromettre le plaisir gustatif.
