Il y a des recettes qui sentent les vacances avant même d'arriver dans l'assiette. Celle-ci en fait partie. Un taboulé de boulgour gorgé de soleil, avec des dés de pêche juteuse, du chèvre frais qui fond, des tomates séchées qui claquent et un zeste de citron pour réveiller tout ça. Frais, gourmand, prêt en 30 minutes. Bref, le genre de plat qu'on prépare une fois et qu'on referait bien tous les soirs jusqu'en septembre.
Et comme on ne sert jamais un beau plat tout seul, on vous glisse l'accord qui va le sublimer (spoiler : ça pétille).
Pour 4 personnes
Le marché
- 4 pêches
- 120 g de fromage de chèvre frais
- 400 g de courgette
- 240 g de boulgour
- 40 g de tomates séchées
- 1 citron
- 2 c.c. de mélange d'aromates pour taboulé
Le placard
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Les ustensiles : un couteau, une planche, une casserole, une passoire fine, un saladier, un zesteur (ou un économe), un presse-agrume.
On passe en cuisine (20 min, montre en main)
- Le boulgour, d'abord. Portez à ébullition une casserole d'eau salée, en comptant 3 volumes d'eau pour 1 volume de boulgour. Faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
- Le festival de couleurs. Pendant ce temps, dans un grand saladier : lavez et coupez les pêches en cubes. Lavez et taillez la courgette en dés (on garde la peau, c'est plus joli et plein de bonnes choses). Hachez les tomates séchées, coupez le chèvre frais en morceaux. Lavez le citron, prélevez son zeste et pressez-le.
- Le joyeux mélange. Une fois le boulgour cuit, égouttez-le et passez-le sous l'eau claire pour le refroidir, puis versez-le dans le saladier. Ajoutez un filet d'huile d'olive, le mélange d'aromates, le zeste et le jus de citron, sel et poivre. Mélangez délicatement, sans écraser.
- À table. Servez bien frais. Et voilà : l'été dans une assiette.
L'accord qui change tout : DIVIN Rosé 0.0
Pour accompagner ce taboulé, on a la pépite idéale : le DIVIN Rosé 0.0 des Vignobles Villebois, en Vallée de la Loire. C'est l'une des premières maisons françaises de vin désalcoolisé, et ça se sent dans le verre.
C'est le rosé piscine par excellence : bonbon arlequin, framboise, une pointe de grenade et de pamplemousse, le tout bien acidulé et désaltérant. Sa fraîcheur vive vient réveiller le crémeux du chèvre, ses petits fruits rouges font écho à la pêche, et sa vivacité claque sur le sucré-salé des tomates séchées. Bref, un accord qui se répond du tac au tac.
Servez-le bien frais (12 °C, pas plus), à 0,0 % d'alcool et 15 kcal pour 100 ml. De quoi enchaîner les tournées sur la terrasse jusqu'au coucher du soleil, sans le moindre coup dans le nez le lendemain.
Parce que la fraîcheur, ça se déguste sans modération. Tchin !
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